Initiatiefnemers van Proeftuin Amsterdam zijn de gemeente Amsterdam, gemeente Zaanstad, provincie Noord-Holland en het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV).
Deze overheden erkennen het belang van een goede en gezonde voeding en van een hechte relatie tussen het stedelijk gebied en het omringende groene platte land.
Op 5 juni 2007 hebben de vier initiatiefnemers de Agenda Proeftuin Amsterdam ondertekend en daarmee het startsein voor de Proeftuin Amsterdam. Het Groene Hart heeft deze Agenda niet mede ondertekend maar ondersteunt Proeftuin Amsterdam van harte.
In Proeftuin Amsterdam werken de initiatiefnemers in verschillende allianties samen met maatschappelijke partijen, ondernemers en andere overheden. De bestuurlijke kerngroep Proeftuin Amsterdam komt een aantal keren bijeen en neemt besluiten over de uitvoering van het actieprogramma en bijbehorende projecten.
De kerngroep staat onder voorzitterschap van Marijke Vos, wethouder Milieu, Zorg, Openbare Ruimte en Groen van de gemeente Amsterdam. Er is een stuurgroep geformeerd met vertegenwoordigers van maatschappelijke partijen, bedrijven en overheden die de kerngroep adviseert.
De kerngroep en de stuurgroep Proeftuin Amsterdam worden ambtelijk ondersteund.
In 1960 moest je 2 uur werken voor een volledige braadkip, terwijl dit in 1994 nog maar 14 minuten was. Biologisch voedsel is vaak duurder, maar de maatschappelijke kosten van vervuiling en uitputting van het leefmilieu door traditionele voedselproductie moeten evengoed betaald worden!